Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы
Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печёные пирожки, блины, вареники, пицца, песочное сладкое печенье
Крупяные и макаронные изделия
Гречневая, геркулесовая, овсяная, манная, рисовая каши, протёртые, полувязкие, сваренные на воде или пополам с молоком низкой жирности, суфле, пудинги, запеканки
Пшено, перловая, ячменная, кукурузная крупы, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые
Нежирное нежилистое мясо: говядина, кролик, курица, телятина протёртые или рубленые; в отварном или паровом виде
Жирные сорта мяса: баранина, свинина, гусь, утка, печень, почки, мозги; жареное, тушеное, копчёное мясо, колбасы, консервы
Нежирная отварная, в виде суфле, кнелей, котлет, куском судак, треска, окунь, щука, серебристый хек
Жирная, жареная, тушёная, копчёная, запечённая, солёная, консервированная; икра, морепродукты
Овощные вегетарианские, слизистые из круп , суп-крем из вываренного нежирного мяса, вегетарианские борщи, протёртые супы с картофелем, морковью
Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов, окрошка, молочные супы, щи, невегетарианский и зелёный борщ, свекольник
Соусы и пряности
Фруктово-ягодные подливки несладкие или полусладкие
Томатные подливки и соусы, поджарки, острые соусы, пряности
Молоко и молочные продукты
Нежирное молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги; свежий кефир и цельное молоко в ограниченном количестве при хорошей переносимости, нежирный неострый сыр, нежирные йогурты
Молочные продукты высокой жирности, кумыс, сладкие сливки, мороженое, сметана, майонез, жирный и кислый творог, жирный и солёный сыр
Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протёртом или печёном виде
Белокочанная капуста, баклажаны, репа, редька, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, в т. ч. сладкий, огурцы, помидоры, грибы
На десерт: яблоки некислых сортов печёные, бананы, клубника, черника, чёрная смородина в ограниченном количестве, протёртые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или сорбите
Цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир
Мёд в ограниченном количестве, зефир, пастила на ксилите или сорбите
Кексы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое
Слабый чай, малосладкий или с ксилитом либо сорбитом; соки: банановый, клубничный, морковный в небольшом количестве. Минеральные воды: Боржоми. Поляна Квасова, Поляна Купель, Свалява через 1,5-2 часа после еды; Славяновская. Ессентуки № 4 и № 20, Лужанская за 1 час до еды. Минеральные воды применяются по 1/2-2/3 стакана, комнатной температуре
Что нельзя при панкреатите?
Панкреатитом принято называть вызванное теми или иными причинами воспаление поджелудочной железы, в результате которого вырабатываемые ею ферменты не выбрасываются, как это положено природой, в двенадцатиперстную кишку, а активизируются в теле самой железы, тем самым, разрушая ее изнутри.
Прежде чем говорить о том, что можно, а что нельзя есть при панкреатите, надо отметить, что врачи по характеру течения болезни различают острый и хронический панкреатит. Каждая его форма требует особого подхода к лечению и диета, назначаемая при этом, также имеет свои особенности. Вынуждены вас огорчить, но основополагающий фактор лечения приступа острого панкреатита – создание полного функционального покоя для воспаленной поджелудочной железы. Так что придется несколько дней полностью поголодать в лечебных целях, после чего можно будет переходить на специальную щадящую диету.
Диетическое питание при панкреатите должно быть организованно следующим образом:
- Есть надо малыми порциями через каждые 3 часа, таким образом, число приемов пищи должно быть не менее пяти раз в сутки.
- Пища должна в основном готовиться в протертом или измельченном виде.
- Необходимо резко ограничить потребление жиров и углеводов, оставив при этом потребление белков на верхней границе физиологической нормы.
- Предпочтительны продукты, приготовленные на пару, отваренные в воде или же запеченные в духовке.
Диета при панкреатите весьма строгая и существует целый список продуктов, которые вам придется исключить из своего рациона. Давайте поговорим о том, что нельзя при панкреатите более подробно.
Строго запрещено
- Алкоголь в любом виде
- Крепкие наваристые бульоны и супы на их основе
- Яйца, жаренные или сваренные вкрутую
- Свежий хлеб, особенно ржаной, сдобная выпечка
- Какао, кофе и сладкие газированные напитки
- Копчености, колбасы, консервы
- Жирное мясо, особенно в жареном виде
- Все субпродукты – почки, печень, язык, мозги
- Рыба жирных сортов и икра
- Овощи из семейства крестоцветных – репа, редька, редис и белокочанная капуста
- Шпинат, щавель и грибы
- Сладкие фрукты, такие как виноград, бананы и инжир
- Пшенная и кукурузная каша
- Мороженое, шоколад и шоколадные конфеты
«Так много ограничений! Что же тогда есть?» - спросите вы. Диетологи рекомендуют следующий перечень продуктов.
Разрешается
- Некрепкий чай, фруктовые соки без сахара, молоко, отвар шиповника
- Черствый белый хлеб или сухарики
- Нежирный творог, кефир, йогурт
- Протертые вегетарианские супы
- Тощая говядина, крольчатина, индейка или курица, отваренная на пару в рубленном или протертом виде
- Вязкие каши – овсяная, манная или рисовая, отварные макароны
- Мягкие и спелые ягоды и фрукты, запеченные в духовке яблоки.
Диеты: Что нельзя есть на ночь: черный список
Вполне логично, что, поужинав, к примеру, в положенные 19.00 и оставаясь бодрствовать до полуночи, а то и позже, мы получаем вполне конкретные сигналы от желудка о том, что неплохо было бы подкрепиться. Тем более что и врачи советуют не делать перерыв между приемами пищи дольше четырех часов к ряду. Но тут же к докторам следующий вопрос: что бы такого съесть, чтобы даже не похудеть, а банально не поправиться, и попутно не получить вероломный удар по печени, поджелудочной, желудку и прочим жизненно важным органам?
Разнообразные снэки — чипсы, поп-корн, крекер, соломка, хлопья — конечно, самая популярная еда в таких случаях: всегда под рукой и готовить не надо. Но, учитывая степень обработки таких продуктов, количество в них химических веществ и общую калорийность, они сразу попадают в «черный» список. Ведь наше ночное бодрствование все же, как правило, пассивное, если только мы находимся не посреди танцпола.
Мясо, рыба, яйца и прочая белковая пища животного происхождения насыщает капитально, быстро и даже если съесть «что-то маленькое». Вероятнее всего, такой перекус не отразится на объеме бедер, однако все вышеперечисленное переваривается в желудке в течение четырех часов, и лишь потом отправляется в кишечник. Если вы уснете раньше, то ваш желудок уснет вместе с вами. А все это будет в нем, уж простите за натуралистичность, разлагаться.
Хлеб, хлебобулочные и прочие мучные изделия перевариваются довольно быстро и не задерживаются в желудке надолго. Но взамен вызывают резкий скачок сахара в крови, выброс инсулина в ответ, а поскольку калории в этот момент расходуются минимально, то все эти самые мучные изделия автоматом откладываются в жировых «депо» в виде ненавистного.
Кусочек шоколадки, вкусная конфета… Весьма заманчиво, конечно, но, как и продукты из пункта выше, вызывают примерно ту же реакцию организма и откладываются на бедрах.
5. Орехи и сухофрукты
Орехи и сухофрукты в малых количествах очень полезны. Вопрос в том, в какой момент вы сможете остановиться? Ведь орехи очень калорийны. В 100 граммах содержится половина калоража дневного рациона девушки. А сухофрукты — концентрированный сахар, пусть и фруктовый.
Что же остается нам в итоге?
Не так уж и мало. Любые зеленые овощи в самых неограниченных количествах, салаты и прочие зеленые листы, как-то руккола, капуста во всех ее проявлениях, несладкие фрукты, бобовые, соевые продукты, например, тофу, грибы. Ну и нежирный кефир и несладкий йогурт. Если макать в них, например, стебель сельдерея, изысканно и вкусно.
А вообще приступ голода может утолить и чашка зеленого чая с молоком. Главное, когда приступ «жора» подавить уже удалось, быстро и прямиком отправляться в постель.
Диета при воспалении поджелудочной железы, состав меню
Воспаление поджелудочной железы является достаточно опасным и неприятным заболеванием, которое очень часто сопровождается сильной болью в левом подреберье. При возникновении панкреатита, поджелудочную железу начинают атаковать свои собственные ферменты. Сначала возникает плохое самочувствие. Позже, без своевременного и правильного лечения заболевание может перейти в хроническую форму. При переходе болезни в хроническую форму воспаление может периодически стихать и появляться вновь. В процессе болезни нормальная ткань поджелудочной железы постепенно изменяется, становясь рубцовой.
Болезнь лечат медикаментозно, однако параллельно с лечением больному необходимо соблюдать специальную диету. В первые несколько дней после образования воспаления лучше отказаться от пищи совсем. Через три дня можно понемногу начинать прием пищи. При соблюдении диеты есть нужно маленькими порциями, вся пища должна быть хорошо измельчена. От жирной пищи придется отказаться, ограничьте себя шестьюдесятью граммами жира в сутки, особенно опасен бараний и свиной жир, их употреблять нельзя. Если не наедаетесь, то лучше есть часто, до шести раз в день, но маленькими порциями, чем за один раз съесть много.
Количество углеводов употребляемых во время диеты тоже придется ограничить, большое их количество содержится в сладкой пище. Нельзя есть слишком горячие и холодные продукты. При правильном соблюдении такой диеты работа поджелудочной железы постепенно будет приходить в норму. Если хотите, чтобы воспаление поджелудочной железы не повторилось, старайтесь соблюдать полноценный и правильный рацион питания. Рацион полностью исключает употребление жареной на масле пищи. Запекайте продукты в духовке или используйте пароварку. Можно есть просто вареную пищу.
Диета при поджелудочной железе разрешает такие продукты
- Нежирное мясо, такое как говядина, индейка курица и телятина.
- Нежирную рыбу: судак, щука, треска, навага и сазан.
- Молочные продукты с низким содержанием жира: кефир, простокваша, творог и не острый сыр, все продукты должны быть свежими.
- Черствый белый хлеб и сухари из него.
- Каши из гречки и овсянки.
- Макароны, лапша и вермишель.
- Вареные и свежие, протертые овощи: морковь, кабачки, свекла. картофель, цветная капуста и тыква.
- Запеченные в духовке или свежие протертые, некислые фрукты.
- Некислые соки, отвар шиповника. компоты, фруктовые пюре и измельченные сухофрукты.
При воспалении поджелудочной железы нельзя есть
- Жирное мясо и рыбу: свинину баранину, лосося.
- Колбасы и копченое мясо.
- Жирные молочные продукты.
- Острые сыры.
- Свежую выпечку и хлеб, сдобное тесто.
- Приправы и специи: чеснок, лук, горчица, кетчуп, хрен, уксус, пряности.
- Жирные мясные бульоны и супы на их основе, борщи.
- Острые и кислые овощи: редиска, щавель, шпинат и редька.
- Кислые фрукты и соки из них.
- Сладости.
- Маринованные овощи и соленья.
Такая диета при воспалении поджелудочной железы поможет вам избежать рецидива и хронической формы заболевания.
Источники: www.gastroscan.ru, www.bolshoyvopros.ru, elhow.ru, www.smachno.ua, www.zhenskysait.ru
